我是新竹人，我就是愛新竹

身體需要放鬆做spa，腦袋也需放鬆做spa。過去，大家總認為，年紀大了才會忘東忘西，記不住親戚朋友的電話、名字﹔現在國外有諸多研究發現，記憶力衰退不是老年人的專利，有愈來愈多的年輕人開始出現腦部退化的情況，追究原因，跟壓力有極大的關係。
 

酵素是什麼？醫院營養師表示，其實人體從嘴巴就在製造酵素，口水的「唾液澱粉酶」就是澱粉分解酵素，口腔咀嚼食物的動作不只是牙齒把食物嚼碎，食物混合唾液中的澱粉分解酵素，先幫人體把食物變成食團順利往食道、胃裡推送，而胃液裡也有胃蛋白分解酵素，到了小腸也有來自肝臟的酵素和胰臟的分解酵素。
目前市面上常見的酵素，大多都是水解酵素類的消化酵素產品，其中包括澱粉分解酵素、蛋白分解酵素和脂肪分解酵素，像木瓜酵素和鳳梨酵素都屬蛋白分解酵素，除了可幫助蛋白質的消化外，鳳梨酵素還是燙傷清理傷口老廢組織的好幫手。
而酒粕酵素主要是可水解澱粉，食用澱粉類食物時可協助澱粉分解，使人體攝取澱粉後血糖升高的速度平穩，而脂肪水解酵素可協助先將脂肪分解後利於人體吸收，常見的是由麴菌萃取的多種酵素。

肉類是優良的蛋白質來源，能彌補植物性蛋白利用率不高的缺點。不過肉類品質的好壞，應根據裡頭脂肪酸的含量與質量去判斷。畜肉有5～20%的脂肪，而且富含飽和脂肪酸。禽肉的脂肪含量比畜肉的低，主要為單元不飽和脂肪酸。魚肉一般偏瘦，肥魚則能提供高價值的多元不飽和脂肪酸。選擇肉類基本上可遵循一條簡單的規則：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。
魚肉是最佳的動物性食品，它兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富的優點。魚肉的蛋白質比例通常為18～24%，能提供身體所需的各種胺基酸，屬於完全蛋白質，營養價值相當高。而且魚肉的肌纖維較短，蛋白質結構鬆散，所以質地特別軟嫩。另外，魚肉中的可溶性膠質很多，水分含量大，消化吸收率超過90%以上，尤其適合老年人食用。
魚肉的脂肪一般僅1～4%，比畜禽肉的少很多，常吃魚不會增加身體負擔。其脂肪中的80%為不飽和脂肪酸，能軟化血管，減少心血管疾病的罹患率。脂肪豐富的魚如鯡魚、鯖魚、鮭魚、秋刀魚和沙丁魚等的營養價值更高，因為提供了很特殊的ω-3脂肪酸─EPA和DHA。它們主要存在於寒帶水域的海魚中，這是畜禽肉和陸上植物所缺乏的營養素，而兩者均可作為必需脂肪酸的替代物。每周消費1、2次撲克牌大小的海魚，每次大約能提供200～500毫克的EPA和DHA，這樣可預防冠心病及缺氧性中風。EPA和DHA還抑制發炎、降低血壓、對抗血栓和避免老年癡呆症等。義大利心肌梗塞干預研究曾針對11324名相關生還者做調查，經過3.5年的試驗後發現，若每天服用1公克來自魚油的ω-3脂肪酸，總死亡率減少了20%，死於心血管疾病減少了30%，突然死亡減少了45%。
另外，魚油含有大量的維生素A和D，尤其在肝臟內。魚肉中的維生素B群也不少，鉀、鈣、磷比畜禽肉多，海水魚還提供豐富的碘，這些對神經系統發育或新陳代謝正常都非常重要。而能連肉帶骨一起吃的小魚，則為極佳的鈣質來源。

現代人蔬菜水果吃不夠，就容易導致大腹便便，除了應該勤加運動消除脂肪外，也可以吃含豐富膳食纖維的食物，讓腸道暢通，宿便不再堆積在肚子裡。
牛蒡就是可以幫助通腸潤便的好食材，，快來學3道懶人電鍋菜─營養牛蒡料理，只要將食材通通放入超簡單，多吃能降低體內毒素累積、防癌健體、補虛除勞、幫助瘦身。
牛蒡
瘦身功效

夏天是香蕉的盛產季節，含豐富的水溶性膳食纖維，也有大量能舒緩腸道壓力的維他命C，日本名醫松生恒夫推薦多吃不只能幫助排便順利，還能有效降低膽固醇和血糖，香蕉入菜也很好吃，營養師牛尾理惠教你，只要簡單2步驟，有益腸道的萵苣香蕉輕沙拉就可以輕鬆上桌，讓一家老小都能吃得開心！
香蕉含有膳食纖維與寡糖，能有效消除便祕；優格更含有乳酸菌，可增加腸內的好菌。
材料（2人份）
萵苣葉…………………………………………………….100g

台灣睡眠醫學會理事長林佳謨表示，推算台灣約有四、五百萬人飽受失眠困擾，其中一成是失眠三個月以上的慢性失眠患者，可能需要藥物協助；但長期服用兩周以上的安眠藥物的病患，約有半數會出現心理或生理成癮現象。
台北三軍總醫院精神科主治醫師毛衛中表示，根據臨床統計，約有四成失眠者合併有精神科疾病，例如焦慮、憂鬱等；三成人則合併有內外科疾病，例如心臟病患會胸悶、氣喘者會呼吸不順暢、攝護腺肥大患者夜間頻尿等，造成睡不好、失眠，另外三成則是沒有特定原因的原發性失眠。
臨床觀察，失眠困擾以中老年人居多，年輕人則常因晚睡晚起的睡眠習慣，誤以為是失眠。建議失眠困擾達二至四周的人最好先就醫了解原因，在各種非藥物治療，例如放鬆、運動、睡前不滑手機等都無效後，才考慮接受藥物治療。
台北新光醫院藥劑部主任王春玉表示，如果使用「使蒂諾斯」等安眠藥物，它會產生中樞神經抑制的副作用，在藥袋上都會標示，建議服用此類藥物的人不要開車，或操作精密儀器，老人家則要注意，可能因嗜睡、降低警覺性而容易跌倒。