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酵素是什麼?醫院營養師表示,其實人體從嘴巴就在製造酵素,口水的「唾液澱粉酶」就是澱粉分解酵素,口腔咀嚼食物的動作不只是牙齒把食物嚼碎,食物混合唾液中的澱粉分解酵素,先幫人體把食物變成食團順利往食道、胃裡推送,而胃液裡也有胃蛋白分解酵素,到了小腸也有來自肝臟的酵素和胰臟的分解酵素

目前市面上常見的酵素,大多都是水解酵素類的消化酵素產品,其中包括澱粉分解酵素、蛋白分解酵素和脂肪分解酵素,像木瓜酵素和鳳梨酵素都屬蛋白分解酵素,除了可幫助蛋白質的消化外,鳳梨酵素還是燙傷清理傷口老廢組織的好幫手。

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肉類是優良的蛋白質來源,能彌補植物性蛋白利用率不高的缺點。不過肉類品質的好壞,應根據裡頭脂肪酸的含量與質量去判斷。畜肉有5~20%的脂肪,而且富含飽和脂肪酸。禽肉的脂肪含量比畜肉的低,主要為單元不飽和脂肪酸。魚肉一般偏瘦,肥魚則能提供高價值的多元不飽和脂肪酸。選擇肉類基本上可遵循一條簡單的規則:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。

魚肉是最佳的動物性食品,它兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富的優點。魚肉的蛋白質比例通常為18~24%,能提供身體所需的各種胺基酸,屬於完全蛋白質,營養價值相當高。而且魚肉的肌纖維較短,蛋白質結構鬆散,所以質地特別軟嫩。另外,魚肉中的可溶性膠質很多,水分含量大,消化吸收率超過90%以上,尤其適合老年人食用。

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現代人蔬菜水果吃不夠,就容易導致大腹便便,除了應該勤加運動消除脂肪外,也可以吃含豐富膳食纖維的食物,讓腸道暢通,宿便不再堆積在肚子裡。

牛蒡就是可以幫助通腸潤便的好食材,,快來學3道懶人電鍋菜─營養牛蒡料理,只要將食材通通放入超簡單,多吃能降低體內毒素累積、防癌健體、補虛除勞、幫助瘦身。

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夏天是香蕉的盛產季節,含豐富的水溶性膳食纖維,也有大量能舒緩腸道壓力的維他命C,日本名醫松生恒夫推薦多吃不只能幫助排便順利,還能有效降低膽固醇和血糖,香蕉入菜也很好吃,營養師牛尾理惠教你,只要簡單2步驟,有益腸道的萵苣香蕉輕沙拉就可以輕鬆上桌,讓一家老小都能吃得開心!

香蕉含有膳食纖維與寡糖,能有效消除便祕;優格更含有乳酸菌,可增加腸內的好菌。

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台灣睡眠醫學會理事長林佳謨表示,推算台灣約有四、五百萬人飽受失眠困擾,其中一成是失眠三個月以上的慢性失眠患者,可能需要藥物協助;但長期服用兩周以上的安眠藥物的病患,約有半數會出現心理或生理成癮現象。

台北三軍總醫院精神科主治醫師毛衛中表示,根據臨床統計,約有四成失眠者合併有精神科疾病,例如焦慮、憂鬱等;三成人則合併有內外科疾病,例如心臟病患會胸悶、氣喘者會呼吸不順暢、攝護腺肥大患者夜間頻尿等,造成睡不好、失眠,另外三成則是沒有特定原因的原發性失眠。

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